A Gastronomia molecular é o estudo dedicado dos processos químicos e físicos relacionados à culinária.
Estuda os mecanismos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento e investiga os aspectos sociais e artísticos e técnicos da culinária e gastronomico (de um ponto de vista científico).
A expressão "gastronomia molecular" foi criada em 1988, pelo físico Nicholas Kurti, da Universidade de Oxford, e pelo químico Hervé This.
Confira o vídeo a seguir mostrando como se utiliza a gastronomia molecular.
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